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Spargel-Erdbeer-Carpaccio

in Pfeffervinaigrette

Spargel-Erdbeer-Carpaccio
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Saft von 0,5 unbehandelten Zitronen
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Jodsalz
1 Prise Zucker
rote und grüne Pfefferkörner (Je)
1 EL Haselnussöl
4 EL hochwertiges neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
500 g erntefrischer weißer Spargel
200 g Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst Zitronensaft und -schale mit Essig, Salz und Zucker verrühren. Anschließend die Pfefferkörner leicht zerdrücken und unterrühren. Das Öl mit einer Gabel kräftig unterschlagen, den Spargel gründlich schälen und mit einem scharfen Messer schräg in hauchdünne Scheibchen schneiden, dann auf einem Teller anrichten. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und zugedeckt ca. 15 Minuten marinieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Erdbeeren putzen, vorsichtig waschen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem Spargel mischen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Das Ganze sofort mit knusprigem Baguette servieren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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