Spargel-Erdbeer-Mousse Rezept | EAT SMARTER
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Spargel-Erdbeer-MousseDurchschnittliche Bewertung: 3.91516

Spargel-Erdbeer-Mousse

mit Honig

Spargel-Erdbeer-Mousse
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
4 Gelatineblätter oder Agar-Agar
500 g weißer Spargel
200 g Schlagsahne
3 Eigelbe
Eiswasser
Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Vier Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen (bei Agar-Agar einfach auf die Zubereitung achten). In Salzwasser sehr weich gegarten Spargel pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen.

2

Eigelbe im heißen Wasserbad verquirlen, Blütenhonig zugeben und alles schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und mit dem Spargelpüree in die Eimasse rühren.

3

In Eiswasser abkühlen lassen. Bevor die Mousse fest wird, die Sahne unterheben. Dann alles drei Stunden kalt stellen und mit einem Fruchtkompott, z.B. aus Erdbeeren, servieren.

Zusätzlicher Tipp

Statt Erdbeere Himbeere oder Brombeere verwenden.

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