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Spargel-Erdbeer-Salat

mit Zuckerschoten

Spargel-Erdbeer-Salat
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Spargel
300 g Zuckerschoten
150 g Rucola
500 g Erdbeeren
Zitronenmelisse
1 abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
6 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Zuckerschoten putzen, waschen, halbieren. Nach 10 Minuten zum Spargel geben und kurz mitgaren. Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen.

3

Rucola waschen, trockenschütteln und in Stücke zupfen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Zitronenmelisse abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
4

Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, und Zitronenmelisse verrühren. Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen. Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Dressing darübergießen und abschmecken.

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