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Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat
210
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
Salz
Zucker
10 g Butter
250 g Erdbeeren
100 g Champignons
1 Kopfsalat
1 Bund Brunnenkresse
2 EL Rotweinessig
1 EL Apfeldicksaft
3 EL neutrales Öl
2 EL Nussöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen und in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter in 15-20 Minuten bissfest kochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Kopfsalat und die Brunnenkresse verlesen, zerpflücken, waschen und trocken schleudern.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Essig, Salz und Apfeldicksaft verrühren bis sich das Salz gelöst hat, dann unter Rühren mit einem kleinen Schneebesen die Öle dazugießen.

4

Den gegarten, gut abgetropften Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und zu den übrigen Salatzutaten geben. Mit der Vinaigrette übergießen und vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

 

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