Spargel-Fischragout

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Spargel-Fischragout
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
472
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien472 kcal(22 %)
Protein38 g(39 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E6,9 mg(58 %)
Vitamin K88,3 μg(147 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin15,1 mg(126 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure266 μg(89 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin10,6 μg(24 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C64 mg(67 %)
Kalium1.375 mg(34 %)
Calcium96 mg(10 %)
Magnesium106 mg(35 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod119 μg(60 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren7,3 g
Harnsäure96 mg
Cholesterin111 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
2
Zutaten
300 g weisser Spargel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
300 g Fischfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
50 g Schlagsahne
1 TL Mehl
1 TL frisch geriebener Meerrettich (ersatzweise Glas)
100 g Tiefkühlerbse
Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden und in ca. 4 - 5 cm lange Stücke schneiden.
2.
Erbsen auftauen lassen.
3.
Schalotte und Knoblauch schälen, beides hacken.
4.
Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig schwitzen, Weißwein und Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Die Spargelstangen in den Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
6.
Inzwischen die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
7.
Sahne, Mehl und Meerrettich in einer kleinen Schüssel glatt rühren und in die Sauce geben, aufkochen lassen. Die Erbsen und die Fischstücke zum Spargel geben und zusammen weitere 3 - 4 Minuten garen. Die Tomatenstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Das Fischragout mit Basilikum garniert servieren. Dazu Reis.
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