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Spargel Frittata

Spargel Frittata
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g geputzter frischer grüner Spargel
1 EL Sonnenblumenöl
55 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
8 Eier
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Zubereitungsschritte

1

Geschälten Spargel 3 bis 5 Min. dünsten, gut abtropfen lassen, dann in 5 cm lange Stücke schneiden.

2

In einer kleinen schweren Bratpfanne den Spargel 2 bis 3 Min. in der Hälfte des Öls bei großer Hitze sautieren und beiseite stellen.

3

Parmesan und Pfeffer unter die Eier quirlen.

4

Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen, dann die Temperatur wegnehmen und die Eier hineingießen. Nach etwa 1 Min. Spargel hinzufügen und etwa 8 Min. auf niedrigster Stufe stocken lassen.

5

Grill auf mittlere Temperatur vorwärmen. Wenn sich die Frittata abgesetzt hat, die Eier-Spargel-Mischung 1 bis 2 Min. im Grill leicht überbacken.

6

Frittate auf eine Platte gleiten lassen, in dreieckige Schnitte zerteilen und heiß, warm oder kalt servieren.

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