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Spargel-Kartoffelsalat

Spargel-Kartoffelsalat
279
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

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Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Unteres Drittel der grünen Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel getrennt in Salzwasser 5-6 Minuten kochen. Kartoffeln und Spargel abgießen. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe mit Essig aufkochen. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und 15 Minuten durchziehen lassen. Saure Sahne mit Creme double verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kerbel abbrausen, etwas zum Garnieren abnehmen und den Rest fein hacken. Unter die Sauce rühren. Spargel mit Kartoffeln und der Sauce mischen und mit Kerbel garniert servieren.

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Sau lecker!!!! Das mit der Essigmarinade hatte ich nicht so ganz verstanden, ob sie drauf bleiben sollte oder nicht. Ich habe sie nach dem marinieren wieder etwas weggegossen, weil es mir mit dem Creme double und der sauren Sahne zuviel Flüssigkeit gewesen wäre. War für mich die richtige Entscheidung.
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