0
Drucken
0

Spargel mit Petersilien-Sauce

Spargel mit Petersilien-Sauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg Spargel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
Butter
Für die Sauce
1 Zwiebel
200 g Petersilienwurzel
2 Bund glatte Petersilie
2 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Spargel von oben nach unten großzügig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Etwa 3 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen und den Spargel darin bei milder Hitze etwa 15-20 Minuten garen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Für die Sauce die Zwiebel und die Petersilienwurzel schälen und beides in Würfel schneiden. Die Petersilie putzen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel mit der Petersilienwurzel unter Rühren etwa 2-3 Minuten darin andünsten. Petersilie zugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwa 5-8 Minuten bei milder Hitze einkochen lassen. Die Sauce pürieren und zusammen mit dem Spargel servieren.

Top-Deals des Tages
GA Homefavor Konditor Torten Winkelpalette Set, 10'' Streichmesser, 8'' Tortenmesser, 6'' Glasurmesser, Professionelle Kuchen Dekorieren Werkzeuge
VON AMAZON
8,40 €
Läuft ab in:
SodaStream CRYSTAL 2.0 Glaskaraffen Wassersprudler inkl. 1 Zylinder und 2 Glaskaraffen 0,6l; Farbe: titan
VON AMAZON
Preis: 169,90 €
119,99 €
Läuft ab in:
Duracraft Luftentfeuchter - bis 10L pro Tag - für Räume bis 30m2
VON AMAZON
135,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages