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Spargel mit Schinken-Kartoffel-Vinaigrette

Spargel mit Schinken-Kartoffel-Vinaigrette
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Keimöl
100 g gegarte Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
1 Scheibe Schinken ca. 100 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Spargel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker 12-15 Minuten garen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Vom Schinken den Fettrand abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
4
Essig mit 1 / 2 Tasse Spargelsud, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Kartoffel- und Schinkenwürfel mit den Schnittlauchröllchen unterrühren.
5
Spargel mit der Schinken-Kartoffel-Vinaigrette auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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