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Spargel mit Schinkensauce

Spargel mit Schinkensauce
600
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg weißer und grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
300 g gekochter Schinken
250 g Crème fraîche
1 TL Senf
50 ml trockener Sherry
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Spargel putzen und schälen. Grünen Spargel putzen und nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter aufkochen und Spargel darin etwa 20 Min. kochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Schinken würfeln und 2/3 des Schinkens mit Creme fraiche, Senf und Sherry im Mixer pürieren. Restliche Schinkenwürfel unter die Sauce heben.

3

 Sauce mit Pfeffer und  Salz abschmecken. Gut abgetropften Spargel mit Schinkensauce servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Bratkartoffeln.

 
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