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Spargel-Schinken-Salat mit Ei und Senfvinaigrette

Spargel-Schinken-Salat mit Ei und Senfvinaigrette

35 min, fertig in 50 min
Zeit:
308
kcal
Kalorien:
Health Score:
77 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
400 g grüner Spargel
Salz
4 Blätter Kopfsalat
150 g gekochter Schinken
150 g Hähnchenfleisch gegart (z. B. Hähnchenbrustfilet)
2 Kakis
2 hartgekochte Eier
1 Knoblauchzehe
1 EL scharfer Senf
3 EL weißer Balsamessig
5 EL Olivenöl
1 TL frisch gehackter Thymian
1 Prise Zucker
Chiliflocken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSchinkenOlivenölKopfsalatBalsamessigSenf
Zubereitung
1.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren und schräg dritteln oder vierteln.
2.
Den Kopfsalat abbrausen, trocken schütteln und eine Salatschüssel damit auslegen.
3.
Den Schinken würfeln und das Hähnchenfleisch kleiner zupfen. Die Kakis waschen, vierteln, putzen und in Spalten schneiden. Die Eier pellen und vierteln.
4.
Den Knoblauch schälen und mit dem Senf, Essig, 2-3 EL Wasser und dem Öl fein pürieren. Den Thymian zugeben und mit Salz, Zucker und Chili abschmecken.
5.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel füllen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien308 kcal(15 %)
Protein24 g(24 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Ausgabe 02/24

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