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Spargel-Zuckerschoten-Minestrone

Spargel-Zuckerschoten-Minestrone
200
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Basilikum und Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehe schälen. Alles mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen im elektrischen Zerhacker pürieren. Öl, Brühe und die Säfte untermixen und salzen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Spargel und Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel schräg in Scheiben schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren. Öl erhitzen, Zwiebel darin dünsten. Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben. Alles ca. 6 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Essig würzen. Pesto dazu servieren.

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