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Spargelgemüse

Spargelgemüse
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kg Spargel
40 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
Spargelbrühe
1 Eigelb
1 EL Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Spargel waschen, schälen und in kochendem Salzwasser garen.
Die Spargelstangen In daumengroße Stacke teilen.
Mit Fett und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, diese mit eInem Teil der Spargelbrühe ablöschen und gleIchzeitig mit dem HandmIxer auf Schaltstufe ll quirlen.
Eigelb und Sahne zugeben und später Im Topf über der Feuerstelle weiterarbeiten lassen, bis die Buttersoße sämig legiert Ist.
In die fertige Buttersoße die weIchgekochten Spargelstücke geben.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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