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Spargelgemüse

Spargelgemüse
244
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg weißer Spargel
1 kleine Zwiebel
1 Beet Petersilie
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
8 EL Wasser
Jetzt kaufen!Salz, Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
2 Möhren
300 g Tiefkühlerbse
50 ml saure Sahne
30 g Butter
2 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und die holzigen Stielenden abschneiden. Die Stangen in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Spargelköpfe beiseite legen. Zwiebel abziehen, Petersilie waschen und trockenschwenken, beides hacken.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und die Spargelstücke (ohne die Köpfe) darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Wasser, Salz und Zucker zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. 

3

Möhren schälen und in Stifte schneiden. Mit den Spargelköpfen und den gefrorenen Erbsen zum Spargel geben, erneut aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis Spargel und Möhren bißfest sind. 

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
4

Das Gemüse auf heißen Tellern verteilen und dabei soviel Garsud wie möglich im Topflassen. Sahne in den Sud gießen und aufkochen. Butter zugeben und alles mit den Quirlen das Handrührgerätes oder dem Pürierstab durchschlagen. Mit Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen und über das Gemüse geben.

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