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Spargelgemüse

in Fleischbrühe

Spargelgemüse
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kg Spargel
750 ml Fleischbrühe
100 g gekochter Schinken
40 g Butter
40 g Mehl
Muskat
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen (holzige Teile entfernen), waschen, in gleichmäßige Stücke schneiden, in der Fleischbrühe weichkochen, herausnehmen. Aus Butter, Mehl und der Fleischbrühe eine helle Soße bereiten.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Schinken würfeln und der Soße beimischen; diese mit Muskat abschmecken, mit gehackter Petersilie verfeinern und über den Spargel geben. Als Beilage schmecken Salzkartoffeln.

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