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Spargelgemüse nach altdeutscher Art

Spargelgemüse nach altdeutscher Art
470
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Spargel
50 g Butter
100 g Krabben
2 EL Mehl
250 ml Spargel Brühe
1 Tasse Weißwein
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Estragon
4 hartgekochtes Eier
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und garen. In 50 g Butter, Krabben kurz dünsten, herausnehmen. Butter mit Mehl mischen, hell anschwitzen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Mit 250 ml Spargelbrühe und 1 Tasse Weißwein ablöschen, aufkochen, Sahne zugeben, cremig einkochen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Estragon würzen. Spargel, in Stücke geschnitten, Krabben und 4 hartgekochte, geviertelte Eier zugeben.

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Es ist ein super leckeres Rezept, das ich schon seit vielen Jahren bereite. Ich kenne kein besseres.
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