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Spargelomlett

Spargelomlett
368
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g grüner Spargel
Salz
½ EL Zucker
8 Eier
4 EL Sahne
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
2 EL Butter
100 g frisch geriebener Gouda
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch unter die Eimasse heben.

3

1/2 EI Butter in einer Pfanne erhitzen, je ein Viertel der Eimasse und des Spargels hineingeben und ein Viertel vom Käse darüber streuen. Abgedeckt bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten stocken lassen.

4

Auf diese Weise drei weitere Omeletts braten. Spargelomeletts mit grünem Salat servieren.

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