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Spargelpfanne mit Seelachsfilet

Spargelpfanne mit Seelachsfilet

Spargelpfanne mit Seelachsfilet - Herzhaftes Pfannengericht mit knackigem Spargel und zartem Fisch.

335
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g festkochende Kartoffeln
Salz
300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
600 g Seelachsfilet
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Stück Meerrettich (15 g)
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 EL Butter (15 g)
1 Bio-Zitrone
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten garkochen.

2

Inzwischen weißen Spargel ganz, vom grünen Spargel unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel in Salzwasser bei kleiner Hitze 15–20 Minuten garen, grünen für 10–12 Minuten mitgaren. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Pellen, in Scheiben schneiden. Spargel schräg in fingerdicke Stücke schneiden.

4

Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke teilen und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Meerrettich schälen, in Streifen hobeln.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, bei- seitestellen. Pfanne auswischen. Butter darin erhitzen. Kartoffeln kurz und kräftig anbraten, den Spargel zugeben, unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten.

Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
6

Den Fisch vorsichtig unterschwenken. Salzen, pfeffern und mit Meerrettich bestreuen. Zitrone waschen, trockentupfen, in Spalten schneiden und darauf verteilen.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
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