0
Drucken
0

Spargelpüreesuppe

Spargelpüreesuppe
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Kalbsbrust
2 l Fleischbrühe
250 g Hähnchenflügel
800 g Spargel
20 cl Spargelfond
300 ml Fleischbrühe
20 cl süße Sahne
Salz
Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch blanchieren, in die siedende Brühe geben und bei kleiner Hitze in ca. 40 Minuten gar kochen. Den Spargel kochen, die Köpfchen abschneiden und zur Seite legen. Die Spargelstangen mit dem Fond im Mixer pürieren. Das Püree wieder in das Kochgeschirr zurückgeben, die Fleischbrühe durch ein Sieb dazugießen, die Sahne beifügen und die Suppe unter Rühren zur gewünschten Dicke einkochen lassen.

2

Eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenflügel enthäuten und mit dem Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Mit den Spargelköpfchen in vier vorgewärmte Suppenteller verteilen und die Suppe darüberfüllen.

Top-Deals des Tages
SUNTEC Filter-Kaffeemaschine KAM-9004 [Mit Timer-Programmierung + Anti-Tropf-Feature, Thermoskanne (1,0 l), max. 800 Watt]
VON AMAZON
Preis: 89,99 €
33,24 €
Läuft ab in:
SUNTEC Wasserkocher WAK-9011 [1,7 l Fasungsvermögen, 360° Sockel, Wasserstandsanzeige mit Lichtindikation, max. 2200 Watt]
VON AMAZON
Preis: 49,98 €
26,45 €
Läuft ab in:
SUNTEC Smoothie Maker SMO-9943 [Inkl. 2 Sportflaschen à 600 ml, auch für Eis geeignet, NEU: max. 350 Watt]
VON AMAZON
Preis: 49,98 €
25,15 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages