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Spargelsalat

Spargelsalat
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Scheiben Ananas aus der Dose oder 200 g Mandarinenspalten aus der Dose
500 g Spargel aus der Dose
1 Eigelb
1 EL Essig oder Zitronensaft
1 TL Senf
Salz
1 TL Zucker
125 ml Öl
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Zubereitungsschritte

1

Die Früchte und den Spargel gut abtropfen lassen, dann in 2-3 cm große Stücke schneiden. 

2

Anschließend aus Eigelb, Essig, Senf, Salz, Zucker und Öl eine Mayonnaise anrühren (bei dieser Zubereitung kann man das Öl esslöffelweise unterschlagen, da die an das Eigelb gegebenen Gewürze eine Gerinnung verhindern).  

3

Dann die Salatzutaten vorsichtig mit der Mayonnaise vermengen und auf einer mit Salatblättern belegten Platte anrichten. Die gepellten Eier in Scheiben schneiden und schuppenförmig um den Salat legen.

4

Alternativ den Salat in Portionen auf Glastellern verteilen und mit schmalen Streifen von rohem Schinken garnieren. 

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