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Spargelsalat

mit Parmaschinken

Spargelsalat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Bund Spargel (etwa 6 Stangen pro Person)
4 Scheiben Parmaschinken
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
3 TL Estragonessig
2 TL Mohn (Samen)
30 g Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und holzige Enden entfernen, 1 Min. blanchieren, abgießen und in Eiswasser tauchen. Gut abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Parmaschinken etwa 2 Min. auf den heißen Grill legen, bis er sehr knusprig ist. Abkühlen lassen.

3

Öl, Essig und Mohnsamen in ein kleines Schraubglas geben und gut schütteln. Über den Spargel träufeln und Parmaschinken darüber bröseln. Mit einem Gemüseschäler oder einem Messer hauchdünne Parmesanscheiben abhobeln und auf den Salat geben. Sofort servieren.

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