Spargelsalat mit Champignons Rezept | EAT SMARTER
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Spargelsalat mit ChampignonsDurchschnittliche Bewertung: 3.41516

Spargelsalat mit Champignons

Spargelsalat mit Champignons
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.4 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
½ TL Zucker
Salz
1 EL Butter
200 g kleine Champignons
Saft einer Zitronen
Koriander jetzt bei Amazon kaufen¼ TL Koriander gemahlen
3 EL Himbeeressig
Jetzt online kaufen!6 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse
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Zubereitungsschritte

1
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
2
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Zucker einrühren und den Spargel darin in ca. 20 Min. garen, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
3
Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen.
4
Den Spargel in ca. 4 cm lange Stück schneiden.
5
Essig mit Salz, Pfeffer und Koriander verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen.
6
Champignons abtropfen lassen, trocken tupfen und mit dem Spargel und der Salatsauce vermischen, in Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.