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Spargelsalat mit Champignons

Spargelsalat mit Champignons

40 min
Zeit:
205
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g weißer Spargel
½ TL Zucker
Salz
1 EL Butter
200 g kleine Champignons
Saft einer Zitronen
¼ TL Koriander gemahlen
3 EL Himbeeressig
6 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelChampignonWalnussölKresseButterZucker
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Zubereitung
1.
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
2.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Zucker einrühren und den Spargel darin in ca. 20 Min. garen, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
3.
Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen.
4.
Den Spargel in ca. 4 cm lange Stück schneiden.
5.
Essig mit Salz, Pfeffer und Koriander verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen.
6.
Champignons abtropfen lassen, trocken tupfen und mit dem Spargel und der Salatsauce vermischen, in Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien205 kcal(10 %)
mehr
Protein5 g(5 %)
mehr
Fett19 g(16 %)
mehr
Kohlenhydrate5 g(3 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe3 g(10 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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