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Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren
15 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
350 g Erdbeeren
½ Bund Sauerampfer
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Den Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und schräg in sehr feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
2
Erdbeeren waschen, putzen und nach Bedarf klein schneiden. Sauerampfer waschen, trocken schütteln und die Blätter kleiner schneiden. Spargel mit Erdbeeren und Sauerampfer mischen.
3
Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und untermischen.
4
In Schälchen anrichten und servieren.
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