Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept | EAT SMARTER
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Spargelsalat mit ErdbeerenDurchschnittliche Bewertung: 41527

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (27 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1

Pinienkeme in einer kleinen Pfanne fettfrei hellbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Stangen in dünne Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringeschneiden.

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2

Für die Salatsauce Sahne, Essig, Salz, Pfeffer und Piment verrühren und mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.

Salatsauce mit Spargelscheiben, Frühlingszwiebelringen und Erdbeeren mischen.

Salat auf TeIlern anrichten und mit Spargelspitzen und Pinienkernen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Pinienkerne weglassen und dafür 1 EL Kapern über den Salat streuen.

Schwarzen Pfeffer gegen grünen Pfeffer austauschen.