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Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln

Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg grüner Spargel
Salz
1 TL Zucker
500 g Erdbeeren
100 g Blattsalat
75 g Rucola
½ Bund Zitronenmelisse
2 TL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
2 geräucherte Forellenfilets
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehackte Mandeln
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Zubereitungsschritte

1
den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargel in gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker 8 – 10 Minuten köcheln. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Salate waschen und putzen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, hacken. Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker, Zitronenmelisse und Öl verrühren. Abschmecken. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
2
Fischfilets mundgerecht zerteilen
3
Erdbeeren und Rucola unter den Spargel mischen. Und mit Räucherforelle und Mandeln garniert servieren.
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