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Spargelsalat mit Scampi

Spargelsalat mit Scampi
234
kcal
Brennwert
10 min.
Zubereitung
30 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 4 Portionen
750 g weißer Spargel
Salz
Zucker
1 EL Butter
Eisbergsalat
500 g Honigmelone
8 Kirschtomaten
225 g gekochte Scampi
150 g Joghurt
4 EL Frischkäse
2 TL Zitronensaft
Pfeffer
2 EL frisch gehackter Dill
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und der Butter bissfest garen. Den Spargel abgießen und abtropfen lassen.

2

Den Salat in Streifen schneiden. Honigmelone schälen und das Fruchtfleisch ausstechen. Tomaten in Scheiben schneiden. Spargel mit Salat, Melone und 175g Scampi in eine Schüssel geben.

3

Aus Joghurt, Frischkäse und Zitronensaft eine Salatsauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Salatzutaten geben und 20 Minuten ziehen lassen.

4

Vor dem Servieren mit den restlichen Scampi dekorieren. Mit Dill bestreut servieren. Dazu Baguette reichen.

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