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Spargelsalat mit Tomatenmousse

Spargelsalat mit Tomatenmousse
278
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. ln 2 EI Öl andünsten, Tomatenmark unterrühren.

2

Masse passieren, mit den Eiern mischen und im Wasserbad schaumig schlagen. 

3

Aufgelöste Gelatine in die heiße Tomatenmasse geben und kalt rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Würzen und kalt stellen.

4

Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Stangen in Stücke schneiden und mit der Tomatenmousse servieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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