Spargelsalat mit Tomatenmousse Rezept | EAT SMARTER
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Spargelsalat mit Tomatenmousse

Spargelsalat mit Tomatenmousse
278
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
40 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (25 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. ln 2 EI Öl andünsten, Tomatenmark unterrühren.

2

Masse passieren, mit den Eiern mischen und im Wasserbad schaumig schlagen. 

3

Aufgelöste Gelatine in die heiße Tomatenmasse geben und kalt rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Würzen und kalt stellen.

4

Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Stangen in Stücke schneiden und mit der Tomatenmousse servieren.

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