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Spargelsuppe

Spargelsuppe
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Suppen - Spargel
Salz
3 - 4 EL Butter
4 EL Mehl
2 EL süßer Rahm
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1

Die Spargel putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. In 1 l kochendem, schwach gesalzenem Wasser im Topf ca. 10 Minuten weich kochen.  

2

Eine helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl in einem weiteren Topf bereiten, mit der Spargelbrühe ablöschen und auffüllen. Mit dem Rahm und Eigelb legieren und Spargel hineingeben.

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