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Spargelsuppe

auf italienische Art

Spargelsuppe
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Spargel putzen und schälen. Spargelköpfe abschneiden, restlichen Spargel in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Spargel stücke und Knoblauch darin andünsten. Brühe und Zitronensaft angießen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Spargelköpfe in Streifen schneiden und kurz in der Suppe ziehen lassen. Crème Fraîche unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten würfeln, Basilikum in Streifen schneiden, unter die Suppe heben und sofort servieren.

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