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Spargeltarte

Spargeltarte
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Teig
200 g Mehl
120 g Butter
1 Ei
Salz
Für die Füllung
2 Bund grüner Spargel
200 g Schwarzwälder Schinken
2 Eier
100 ml Sahne
200 g saure Sahne
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
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Zubereitungsschritte

1
Aller Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und kalt stellen.
2
Das unteres Drittel des Spargels schälen und in simmerndem Salzwasser ca. 8 Min. nicht ganz gar kochen. Herausnehmen, abschrecken und trocken tupfen.
3
Sahne mit Sauerrahm, Käse und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4
Den Teig zu einem länglichen Rechteck ausrollen, eine große eckige Tarteform damit auskleiden. Den Spargel abwechselnd mit dem Schinken guer in die Form einlegen. Käse-Sahne-Masse auf dem Spargel verteilen, etwas rütteln, damit die Masse in alle Ritze kommt. Sofort im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Min. goldbraun überbacken. Herausnehmen und servieren.
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