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Spargeltörtchen

Spargeltörtchen
50 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Miniquiches
Für den Teig
300 g Mehl
150 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Förmchen
Für den Belag
300 g grüner Spargel
300 g weißer Spargel
300 g Ziegenfrischkäse
100 ml Sahne
3 Eier
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit der Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Förmchen (10-12 cm Durchmesser) mit Öl auspinseln.
3
Den weißen Spargel ganz, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, den grünen Spargel dazu geben und zusammen weitere 2-3 Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
4
Für den Belag den Ziegenfrischkäse, die Sahne, Eier und den geriebenen Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5
Den Teig in 6 Stücke teilen, in Formgröße ausrollen und die Förmchen mit dem Teig auskleiden. Den Spargel auf dem Teig verteilen. Die Käsemasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
6
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
7
Nach Belieben dazu einen grünen Salat reichen.
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