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Speckquiche (Quiche Lorraine)

Speckquiche (Quiche Lorraine)
30 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quicheform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
250 g Mehl
Salz
160 g kalte Butter
Fett für die Form
Für den Belag
250 g durchwachsener Räucherspeck
250 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
3 Eier
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
50 g frisch geriebener Gruyère-Käse
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit 2 Prisen Salz, der Butter in Stücken und 3 EL kaltem Wasser verkneten, zur Kugel formen, zwischen Klarsichtfolie ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden. 45 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den gewürfelten Speck unter Rühren knusprig in einer trockenen Pfanne ausbraten. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Käse unterrühren. Den Speck auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darüber gießen und die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
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