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Spezialsauce zu grünem Spargel

Spezialsauce zu grünem Spargel
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
3 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
4 Eigelbe
2 TL Tomatenpüree
4 EL geschlagene Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel fein hacken und mit Weißwein und Salz bei starker Hitze einköcheln lassen. Abkühlen lassen, die übrigen Zutaten beifügen und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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