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Spiegeleier Akrobatenart

Spiegeleier Akrobatenart
360
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln ganz fein hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken. Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. In dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und die Stengelansätze rausschneiden. Fruchtfleisch würfeln. 40 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Nach 5 Minuten die ehampignonscheiben zugeben und 4 Minuten mitbraten, dann die Tomatenwürfel zufügen. Alles zugedeckt 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Petersilie und Kerbel abbrausen, trockentupfen und hacken. Beiseite stellen. Restliche Butter in einer Eierpfanne erhitzen. Aufgeschlagene Eier einzeln reingleiten lassen und 4 Minuten braten. Eiweiß schwach salzen. Petersilie und Kerbel auf das Gemüse streuen. Eier vorsichtig draufsetzen und sofort servieren.

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