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Spinat-Entenbrust-Salat

mit Kirschen

Spinat-Entenbrust-Salat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Entenbrüste
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL Koriander - Körner
100 g Baby-Spinat
1 EL Traubenkernöl
200 g Kirschen
2 EL Himbeeressig
150 g Ziegenkäse (zerkrümelt)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Fettschicht der Entenbrüste bis zum Fleisch kreuzweise einschneiden. Korianderkörner mörsern, das Fleisch damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.

2

In einer ofenfesten Form mit der Fettseite nach oben in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

3

In der Zwischenzeit den Spinat in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Kirschen darin 3-5 Minuten sautieren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
4

Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Spinat, Kirschen und Ziegenkäse auf einer großen Platte anrichten.

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