Spinat mit cremigen Champignons Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Spinat mit cremigen ChampignonsDurchschnittliche Bewertung: 4.21523

Spinat mit cremigen Champignons

Spinat mit cremigen Champignons
40 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (23 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
20 g getrocknete Champignons
500 g junger Blattspinat
Salz
300 g frische Champignons
80 g Butter
250 g Creme double
weißer Pfeffer
6 EL Sahne
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die getrockneten Champignons in einem Schälchen mt llauwarmem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten einweichen. Inzwischen den Spinal verlesen, von den Stielen befreien und in reichlich Wasser mehrmals gründlich waschen. Dann abtropfen lassen. Etwa 1 I Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinal darin etwa 2 Minuten blanchieren, dann durch ein Sieb gießen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.

2

Von den frischen Pilzen mit einem feuchten Tuch alle Schmutzteile entfernen. Die Stielenden abschneiden und dunkle Lamellen entfernen. Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer flachen Sauteuse die Butter aufschäumen. Die Champignons darin bei starker Hitze elwa 1 Minute saulieren. Die Hitze muss stark sein, sonst ziehen die Pilze zu viel Saft. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

3

Von den eingeweichten Champignons das Wasser abgießen. Die Champignons mit der Creme double zu den sautierten Pilzen geben und alles bei starker Hitze etwa 2 Minuten gut durchkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons durch ein Sieb gießen. Die Sauce dabei auffangen und im Mixer kräftig aufschlagen. Esslöffel von der Sauce beiseite stellen.

4

Den ausgedrückten Spinat mit der Champignonsauce und den Champignons gründlich mischen, würzen und in eine feuerfeste Gratinform geben. Die Sahne steif schlagen, dann unter die 6 Eßlöffel Sauce heben. Die Sahnemischung auf die Spinat- Champignon-Masse streichen. Das Gratin im Backofen 8 - 10 Minuten überbacken, bis es hellbraun ist. Das Gratin am besten gleich in der Form servieren.

Schlagwörter