EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Spinat-Pfifferlings-Lasagne
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Pfifferlinge
- 200 g kleine Steinpilze
- 400 g frischer Blattspinat
- 4 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 250 g junger Gouda
- 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Muskat
- 10 Lasagneplatten
- Butter
- 3 EL Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Pilze putzen. Große Exemplare halbieren oder in Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, die Pilze zugeben und darin einige Minuten andünsten. Die Kochflüssigkeit anschließend abgießen und die Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und zu den Pilzen geben. Den Parmesan hinzufügen und die Pilzmischung gut durchmengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2.
Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und zugedeckt bei großer Hitze rasch zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und in ein Sieb abgießen zum Abtropfen. Mit einer Gabel auflockern.
3.
Die Butter erhitzen und das Mehl darin kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, kurz aufkochen und die Sauce dann einige Minuten sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Gouda und Zitronenschale unter die Sauce rühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, abwechselnd Lasagnenudeln, Pilzmasse, Spinat und Käsesauce einschichten. Mit einer dünnen Schicht Käsesauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen.
Ausgabe 02/24