EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Spinat-Quark-Plätzchen
- Zutaten
- 200 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 300 g Rettich (0.5 Rettich)
- 1 Bund Radieschen
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL süßer Senf
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Apfelessig
- Pfeffer
- 400 g Magerquark
- ½ Knoblauchzehe
- Muskatnuss
- 2 Eier
- 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 EL Weizenmehl Type 1050
- 2 EL Olivenöl
Spinat auftauen lassen. Rettich und Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und leicht salzen.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Wasser, das sich bei Rettich und Radieschen in der Schüssel gebildet hat, abgießen. Die beiden Scharfmacher mit Zwiebel und Schnittlauch mischen. Senf, Rapsöl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, unter die Salatzutaten mischen.
Quark in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
Knoblauch schälen und serh fein hacken. Etwas Muskat abreiben. Quark, Eier, Semmelbrösel und Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Den aufgetauten Spinat in den Handflächen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.
Masse mit feuchten Händen zu 8 flachen Puffern formen.
Puffer in Mehl wenden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit dem Rettich-Radieschen-Salat servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Quark ist ein echter Fitmacher: Das Eiweiß daraus baut Muskeln auf, eine großzügige Portion Calcium härtet Zähne und Knochen. Die ideale Ergänzung an weiteren Mineralstoffen und Vitaminen liefert der Salat aus Rettich, Radieschen und Zwiebel, denn er stärkt das Immunsystem und kurbelt die Verdauung an.
Smarter Tipp
Die Quarkpuffer – Bayern nennen sie übrigens "Topfen"-Plätzchen – schmecken kalt so gut wie frisch aus der Pfanne und bereichern jedes Büfett. Wer den Rettichsalat zu scharf findet, rundet den Quarkgeschmack mit Tomatensauce ab.
Ausgabe 02/24