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Spinatcremesuppe

Spinatcremesuppe
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Spinat
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
½ l Gemüsebrühe aus dem Glas
100 g saure Sahne
1 TL Zitronensaft
2 Tomaten
50 g gehobelter Parmesan
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Spinat gründlich waschen, dicke Stiele abschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. 1/4l Brühe angießen und alles erhitzen. Mit dem Pürierstab alles pürieren, restliche Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Creme fraiche unterziehen
2
Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe auf Tellern verteilen, mit Tomatenwürfeln und Parmesan bestreuen.
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