Spinateintopf mit verlorenem Ei
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
384
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 384 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 489,1 μg | (815 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 232 μg | (77 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 24,4 μg | (54 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 76 mg | (80 %) | ||
| Kalium | 1.130 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 218 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 120 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 100 mg | |||
| Cholesterin | 251 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Suppe
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL zerlassene Butter
- 1 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 500 g frischer Blattspinat
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- 80 ml Schlagsahne
- Außerdem
- 4 Scheiben Vollkorn-Baguette
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- Olivenöl
- edelsüßes Paprikapulver
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Mehl bestauben und die Brühe angießen. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2.
Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
3.
Die Hälfte von dem Spinat unter die Suppe mischen, kurz ziehen lassen und dann mit einem Schneidestab pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Den restlichen Spinat untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne angießen.
4.
Für die pochierten Eier jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen.
5.
Den Essig in 1 l knapp siedendes Wasser in einen kleinen Topf gießen. Jedes Ei vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein.
6.
Nach etwa 4 Minuten, ist das Eiklar fest und das Eigelb noch weich. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser hebe und abtropfen lassen.
7.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
8.
Die Brotscheiben im Backofen goldbraun rösten, herausnehmen, mit Knoblauch einreiben und mit Olivenöl besträufeln. Je ein pochiertes Ei darauf legen und mit Paprika bestauben. Die Suppe noch einmal abschmecken und in Tellern anrichten. Mit je einer Brotscheibe belegt und Spinatblättern garniert servieren.
