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Spinatsalat zu Welsfilet mit Cashewkernen

Spinatsalat zu Welsfilet mit Cashewkernen
30 min
Zubereitung
36 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Limettensaft beträufeln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Blattspinat verlesen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Orange dick schälen, sodass die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Trennhäutchen zusätzlich ausdrücken, Saft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein hacken und unterrühren. Öl mit einer Gabel unterschlagen.

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3

Spinat und Orangenfilets mischen und auf Tellern anrichten. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilet darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

4

Mit Salz und Pfeffer würzen, neben dem Salat anrichten. Cashewkerne und Dressing auf dem Salat verteilen. Eventuell Baguette dazu reichen.

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