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Sprossensalat mit Ananas

Sprossensalat mit Ananas
5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g frische Linsensprosse (aus ca. 75 g getrockneten Linsen)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Radieschen
weißer Pfeffer
Salz
2 EL Apfelsaft
150 g Ananasfruchtfleisch
1 bis 2 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

1

Die Sprossen kalt überbrausen, dann gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

2

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

3

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein wiegen.

4

Die Radieschen waschen putzen und in feine Stifte schneiden.

5

Zwiebel, Petersilie und Radieschen unter die Sprossen mischen, das Ganze mit Pfeffer und Salz vermengen und den Apfelsaft untermischen.

6

Das Ananas-Fruchtfleisch klein schneiden und unterheben. Dann das Öl untermischen.

7

Den Salat auf vier Teller verteilen und sofort servieren.

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