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Stachelbeer-Baisertorte

Stachelbeer-Baisertorte
497
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Butterflöckchen in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, dabei den Rand 4 cm hochziehen.

2

Auf den Teig ein Stück Backpapier geben, mit Hülsenfrüchten bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 190° oder Gas : Stufe 4 ca. 15-17 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 –7 Minuten goldbraun backen. Boden abkühlen lassen.

3

Inzwischen Stachelbeeren putzen, waschen und mit dem Apfelsaft und Zucker aufkochen. Puddingpulver mit 4-5 Esslöffel Wasser verrühren und unter Rühren zu den Stachelbeeren geben. Einmal aufkochen, beiseite stellen, abkühlen lassen und anschließend auf den Mürbeteigboden geben.

4

Für die Vanillecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Von der Kochstelle nehmen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen. Einmal aufkochen. Gelatine ausdrücken und zum Pudding geben. Im Wasserbad abkühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Pudding nochmals gut verrühren und anschließend die Sahne unterheben. Vanillecreme auf die Stachelbeeren geben. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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5

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterrühren, bis die Baisermasse schön glänzt. Baisermasse auf die Vanillecreme geben und im vorgeheizten Backofen auf der höchsten Stufe ca. 5 Minuten goldbraun überbacken. Stachelbeertorte gleich servieren.

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