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Stachelbeerkuchen mit Marmelade

Stachelbeerkuchen mit Marmelade
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
100 g abgetropfter Quark
3 EL Milch
1 Ei
3 EL Öl
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
500 g Stachelbeere
Für die Streusel
125 g Mehl
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
80 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
125 g kalte Butter
Außerdem
2 EL Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1

Den Quark durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Dann Milch, Ei, Öl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und das Salz einrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und untermengen.

2

Das Backblech einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf das Backblech geben, einen Rand hochziehen und den Teig mit Mandeln bestreuen. Stachelbeeren kalt abbrausen, putzen und abtropfen lassen.

3

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, zerkleinertes Marzipan, Zucker und Zimt untermischen. Die Butter in Stückchen zufügen und Streusel formen.

4

Die Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200ºC (Gas Stufe 2, Umluft 160ºC) etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit leicht erwärmter Konfitüre überziehen.

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