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Steckrüben-Kartoffel-Püree mit Räucherfisch

Steckrüben-Kartoffel-Püree mit Räucherfisch
355
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Steckrübe
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 geräucherte Forelle
Thymian
2 EL Butter
1 EL Nussöl
125 ml Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
1 Handvoll Feldsalat
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 2 / Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2
Steckrübe und Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser 35 Minuten weich kochen.
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3
Räucherfisch in Pergamentpapier einwickeln und im Backofen 10-15 Minuten erwärmen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Butter und Nussöl erhitzen. Thymianblättchen darin kurz anschwitzen. Sahne angießen und aufkochen. Steckrüben und Kartoffeln abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, dabei die Thymiansahne untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Feldsalat putzen, waschen und einige Sekunden mit den Zwiebeln erhitzen. Den Räucherfisch filetieren. Steckrüben-Kartoffel-Püree mit Zwiebel-Feldsalat-Mischung und Räucherfisch anrichten.
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