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Steinbutt auf Westerländer Art

Steinbutt auf Westerländer Art
35 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den kochfertigen Steinbutt in wenig gut gesalzenem Wasser garziehen lassen. Herausheben und gut abtropfen lassen.

2

Gräten und Haut entfernen, den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden, und die Stücke nebeneinander in eine gut gebutterte Form legen.

3

Mit den in Olivenöl gedünsteten, blättrig geschnittenen Champignons bedecken, mit der Bechamelsoße überziehen, mit etwas Bröseln oder geriebenem Käse bestreuen  und 10 Minuten im heißen Ofen gratinieren.

4

Den Steinbutt anrichten. Man kann rund um den Fisch ein mit Eigelb verrührtes Kartoffelpüree dressieren.

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