EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Steinbutt mit Tomaten-Kräuter-Haube
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum und Koriandergrün
- 1 Schalotte
- 3 EL Butter
- 1 Eigelb
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Steinbuttfilets à ca. 200 g
- 2 Tomaten
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. In 2 EL heißer Butter 1-2 Minuten glasig anschwitzen und in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Kräuter, das Eigelb und die Brösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Steinbutt abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausstreichen und den Fisch hinein legen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Auf die Filets legen und die Kräutermasse darauf verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Ausgabe 02/24