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Steinpilz-Ragout

im Kartoffelrand

Steinpilz-Ragout
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Pellkartoffel
1 TL Salz
3 Eigelbe
1 Prise Muskat
125 ml Milch
3 Eiweiß
2 Zwiebeln
125 g durchwachsener Speck
50 g Butter oder Margarine
Hier bestellen750 g Steinpilze
1 EL Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Pfeffer
1 Becher süße Sahne
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die noch heißen Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Mixer pürieren.
Mit Salz, Eigelb, Muskat und Milch zu einen Brei aufschlagen. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
Den Brei in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf eine gefettete, feuerfeste Platte einen Kartoffelrand spritzen.

2

Diesen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die abgezogenen, feingehackten Zwiebeln mit dem gewürfelten Speck in erhitzter Butter oder Margarine andünsten.
Die gewaschenen, geputzten, blättrig geschnittenen Pilze ca. 5 Minuten mitdünsten.
Mit Mehl bestäuben, mit Kikkoman Soja-Sauce und Pfeffer würzen, Sahne angießen und gehackte Petersilie unterrühren.
10 Minuten schmoren lassen, in den Kartoffelrand füllen.

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