1 Ei trennen und das Eigelb mit den beiden ganzen Eiern in eine Schüssel geben (das Eiweiß anderweitig verwenden).
2.
Milch, Sahne, Tomatenmark und etwas Salz dazugeben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren.
3.
Eine kleine Auflaufform oder Backform mit der Butter fetten. Die Eiermischung hineingießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) in etwa 20 Minuten fest werden (stocken) lassen.
4.
Inzwischen Bohnen waschen, putzen und schräg in schmale Streifen schneiden.
5.
Die Möhre waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe in Streifen hobeln.
6.
In einem Topf das Öl erhitzen. Bohnen und Möhrenstreifen darin kurz andünsten. Leicht salzen, 600 ml Wasser dazugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Dann Erbsen und Nudeln zufügen und 5 Minuten weiterkochen.
7.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Eierstich aus der Form stürzen und in Würfel schneiden. Mit der Petersilie in die Suppe geben, mit Sojasauce abschmecken und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Leicht zu essen, leicht verdaulich und damit ideal für Kinder, auch gut geeignet für kranke Kids! Der Eierstich bringt extraviel Eiweiß und gilt darum zu Recht als leckere Kraftnahrung.
Smarter Tipp
Smarter Tipp
Schneller und einfacher geht\'s, wenn Sie 2 Eier verquirlen und als "Eierflaum" in die kochende Suppe rühren.
Ausgabe 02/24
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